Tips Mengolah Manisan Pala Khas Cianjur Agar Legit dan Tahan Lama

RADARTASIKTV.ID-Untuk membuat manisan pala Cianjur yang legit dan tahan lama, perhatikan tips kunci dalam pemilihan bahan dan proses pengolahannya.

Keberhasilan terletak pada penanganan buah pala yang tepat untuk menghilangkan rasa sepat dan memastikan proses pengawetan yang efektif.

Berikut adalah tips mengolah manisan pala agar legit dan tahan lama:

1.      Pemilihan dan Penanganan Buah Pala

• Pilih Buah Pala yang Tepat: Gunakan buah pala yang sudah tua tetapi belum terlalu matang (tekstur masih keras). Hindari yang terlalu lembek karena akan hancur saat diolah.
• Kupas Kulit Luar: Kupas kulit luar buah pala yang keras dan buang bijinya. Hanya bagian daging buah (yang berwarna putih kekuningan) yang digunakan untuk manisan 
• Hilangkan Getah dan Rasa Sepat: Ini adalah langkah paling krusial.
• Perendaman Air Kapur Sirih: Rendam irisan daging pala dalam air yang telah dicampur sedikit kapur sirih selama beberapa jam atau semalaman Ini membantu mengikat getah dan membuat tekstur pala lebih renyah.
• Pencucian Berulang: Setelah direndam, cuci bersih irisan pala di bawah air mengalir berulang kali (setidaknya 3-4 kali) hingga airnya jernih dan getahnya benar-benar hilang. Peras perlahan setiap kali mencuci.

BACA JUGA:Sisi Lain Jengkol: Di Balik Bau Khasnya, Ternyata Ada Banyak Cerita Seru dan Kejutan Menarik yang Dibahas

BACA JUGA:Hi Look dan Warung Makan Gratis Sijum Tasikmalaya Distribusikan 7 Ton Logistik ke Aceh Utara dan Sumatera

2.      Proses Pengolahan dan Pengawetan

• Blansir (Opsional): Beberapa resep menyarankan untuk merebus irisan pala sebentar (sekitar 5-10 menit) dalam air mendidih setelah dicuci bersih, lalu tiriskan segera. Ini lebih lanjut membantu mengurangi rasa sepat.
• Perendaman dengan Gula Bertahap: Untuk manisan yang legit dan meresap sempurna, lakukan perendaman gula secara bertahap:
• Hari 1: Rendam irisan pala dalam larutan gula dengan konsentrasi rendah, Diamkan semalaman di suhu ruang.
• Hari 2 & 3: Tambahkan gula lagi ke dalam rendaman setiap harinya. Proses bertahap ini memungkinkan gula meresap perlahan ke dalam sel buah, bukan hanya melapisi permukaannya, sehingga manisan lebih awet dan legit.
• Pemasakan (Pengolahan Akhir): Setelah proses perendaman gula, masak rendaman pala bersama sirup gulanya di atas api kecil. Masak hingga sirup mengental dan pala terlihat transparan. Proses ini mematikan bakteri dan mengurangi kadar air, kunci ketahanan manisan.
• Tambahkan Bumbu Aromatik (Opsional): Untuk menambah kelegitan rasa khas Cianjur, bisa ditambahkan sedikit cengkeh atau kayu manis saat memasak sirup gula

BACA JUGA:75 Proposal Bantuan Benih Ikan Direalisasikan Tahun 2025, Sisanya Didistribusikan Pada 2026

BACA JUGA:Nekat Berenang, Seorang Pemuda Tewas Tersapu Ombak, Ditemukan Sejauh 7 Km dari Titik Awal Kejadian

3.      Penyimpanan

• Pedinginan Sempurna: Pastikan manisan benar-benar dingin sebelum disimpan.
• Wadah Kedap Udara: Simpan manisan dalam stoples kaca yang bersih dan kedap udara
• Simpan di Kulkas: Untuk ketahanan yang sangat lama (hingga berbulan-bulan), simpan di lemari es,  Kandungan gula yang tinggi dan suhu dingin akan mencegah pertumbuhan mikroorganisme.
• engan mengikuti langkah-langkah ini, terutama dalam menghilangkan getah dan proses perendaman gula bertahap, Anda akan mendapatkan manisan pala yang tidak hanya legit (kenyal dan manis meresap), tetapi juga tahan lama.

Keberhasilan membuat manisan pala Cianjur yang legit dan tahan lama sangat ditentukan oleh ketelatenan dalam setiap tahap pengolahan.

Mulai dari pemilihan buah pala yang tepat, proses menghilangkan getah dan rasa sepat, hingga perendaman gula secara bertahap, semuanya saling berkaitan dan tidak bisa diabaikan.

Teknik pengawetan yang benar, ditunjang dengan pemasakan yang tepat serta penyimpanan dalam wadah kedap udara dan suhu dingin, akan menghasilkan manisan pala dengan tekstur kenyal, rasa manis yang meresap, dan daya simpan yang panjang.

Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, manisan pala tidak hanya menjadi camilan khas Cianjur yang lezat, tetapi juga bernilai jual tinggi dan tetap berkualitas meski disimpan dalam waktu lama.

Sumber: