Bongkar Rahasia Dapur Minang: Trik Bikin Telur Dadar Padang Tebal dan Antigagal!

RADARTASIKTV.ID- Siapa yang bisa menolak godaan telur dadar Padang? Teksturnya yang tebal, bagian luar yang garing kecokelatan, namun bagian dalamnya tetap padat dan gurih, selalu menjadi primadona di meja hidang Rumah Makan Padang.

Banyak orang mencoba membuatnya sendiri di rumah, namun hasilnya seringkali berakhir kempes, tipis, atau bahkan berbau amis.

​Ternyata, ada rahasia khusus yang dilakukan oleh para juru masak asli Minang untuk menghasilkan telur dadar yang ikonik ini. Mengutip resep dari ahli masak asli Padang,

berikut adalah bedah tuntas trik dan tips rahasia agar telur dadar buatan Anda setara dengan kualitas restoran bintang lima.

​1. Komposisi Telur: Rahasia Tekstur Padat

​Rahasia pertama terletak pada pemilihan jenis telur. Untuk mendapatkan tekstur yang "kokoh" dan tidak lembek, sangat disarankan menggunakan campuran telur bebek dan telur ayam.

Telur bebek memiliki kandungan lemak dan protein yang lebih tinggi serta ukuran kuning telur yang lebih besar, sehingga memberikan hasil yang jauh lebih padat dan gurih.

​Dalam resep ini, perbandingannya adalah 2 butir telur bebek dengan 4 butir telur ayam ukuran besar. Jika Anda memiliki sisa putih telur di kulkas,

Anda bisa menambahkannya untuk memberikan volume ekstra, namun pastikan putih telur tersebut sudah berada di suhu ruang agar mudah menyatu saat dikocok.

BACA JUGA:Ide Takjil Lembut Creamy: Resep Brownies Puding Karamel dari Roti Tawar, Tanpa Oven dan Mixer

BACA JUGA:Bikin Kuping Gajah Sendiri? Ide Kue Lebaran Gampang, Renyah, dan Anti Ribet!

​2. Bumbu Iris yang Melimpah

​Salah satu yang membedakan telur dadar Padang dengan telur dadar biasa adalah "isi" di dalamnya. Jangan pelit dengan daun bawang! Gunakan sekitar 3-4 batang daun bawang yang diiris setipis mungkin.

Pengirisan yang tipis ini sangat krusial; jika irisan terlalu tebal, saat telur dipotong, serat daun bawang akan ikut tertarik dan merusak bentuk potongan telur.

Sumber: