Rahasia Mengolah Daging Kurban Agar Empuk dan Lezat: Tips Memasak Daging Sapi yang Anti Gagal di Hari Raya

RADARTASIK.ID Hari Raya Iduladha bukan hanya waktu spiritual untuk berbagi dan berkurban, tetapi juga waktu untuk berkumpul dengan keluarga dan makan makanan yang di buat dari daging kurban.

Karena teksturnya yang keras atau bau prengus yang meyengat, daging kurban, baik sapi maupun kambing, seringkali dianggap sulit di olah.

Sebenarnya, metode yang tepat dapat mengatasi semua itu. Berikut adalah kunci untuk mengolah daging kurban agar empuk, lezat, dan tidak gagal.

BACA JUGA:Tips Mengolah Daging Kambing Agar Empuk dan Tidak Bau Prengus, Cukup Lakukan Beberapa Langkah ini

BACA JUGA:Bosan Dengan Olahan Daging Ayam Gitu-Gitu Aja ? yuk Simak Cara Mengolah Ayam Pedas Daun Jeruk! Dijamin nagih

1. Pilih Bagian Daging Sesuai Masakan

Langkah pertama yang sering dilupakan adalah memilih bagian daging yang tepat sesuai dengan jenis masakan. Gunakan bagian yang tidak terlalu besar seperti paha belakang untuk sate atau rendang.

Bagian iga, sandung lamur, atau bagian dengan sedikit lemak akan membuat tongseng, gulai, atau sop lebih gurih.

2. Diamkan Daging Tanpa Dicuci Terlebih Dahulu

Banyak orang langusung memcuci daging kurban begitu diterima. Namun, daging segar tidak boleh dicuci langsung karena dapat membuatknya keras dan bau amis tidak hilang dengan baik.

Disarankan untuk meninggalkan daging dalam suhu ruang selama dua hingga tiga jam. Setelah itu, bersihkan dengan menyeka darah menggunkan kain bersih atau tisu dapur. Jika diperlukan untuk dicuci, lakukan dengan cepat dengan air mengalir dan tiriskan segara.

BACA JUGA:Rahasia Resep Asem Asem Daging Sapi Khas Demak untuk Hari Raya Idul Adha

BACA JUGA:Tips Daging Biar Tidak Mudah Bau, Daging Auto Aman!

3. Gunakan Teknik Marinasi dengan Bumbu Alami

Bumbu marinasi dapat merendam bau prengus pada daging. Dengan menggabungkan perasaan jeruk nipis atau nanas muda, bawang putih, jahe, ketumbar bubuk ke dalam daging.

Setelah itu, diamkan selama setidaknya tiga puluh menit. Rendamkan bawang putih, kecap asin, dan lada hitam dapat membuat daging sapi lebih empuk dan kaya rasa.

Hindari merendamnya terlalu lama, terutama jika anda menggunakan nanas, karena dagingnya bisa menjadi terlalu lembek.

4.  Rebus Daging dengan Rempah Anti Bau

Rebus daging dengan air mendidih dan tambahkan rempah seperti daun salam, serai, lenegkuas, jahe, dan kayu manis sebelum dimasak menjadi gulai, tongseng, atau sop.

Ini akan membuat daging lebih cepat empuk dan mengurangi bau tidak sedap. Tergantung pada jenis dagingnya, rebus selama tiga puluh hingga enam puluh menit.

5. Gunakan Panci Tekanan atau Slow Cooker

Gunakan barang tersebut untuk hasil yang lebih efisien dan cepat, panci presto atau slow cooker adalah pilihan yang tepat. Slow cooker menjaga tekstur dan kelembutan daging tanpa membuatnya hancur, dan presto dapat membuat daging empuk dalam 15 menit. 

Sangat cocok untuk makanan seperti rendang, sop, atau semur yang membutuhkan jangka waktu tang cukup lama.

6. Tambahkan Bumbu Kaya Rasa

Selain teksturnya yang empuk, daging kurban sangat lezat karena bumbunya yang meresap. Selalu gunakan kayu manis, kapulaga, pala, ketumbar dan rempah-rempah Indonesia lainnya.

Jangan ragu untuk menggunakan banyak bawang merah dan bawang putih. Santan dan kecap akan mengubah rasa masakan seperti rendang atau semur.

BACA JUGA:Nikmati Hari Raya Idul Adha dengan Resep Daging Teriyaki Simpel Ala Anak Kos

BACA JUGA:Jangan Berlebihan, Ini Dia Batas Aman Konsumsi Daging Yang Direkomendasikan

7. Hindari Memasak Terlalu Lama dengan Suhu Tinggi

Memasakan daging dengan api besar terlalu lama dapat membuat teksturnya keras kembali.

Gunakan api kecil dan sabar saat memasak daging, terutama untuk masakan yang membutuhkan kuah meresap seperti gulai atau semur. Teknik ini akan secara alami menjaga kelembaban dan kelembutan daging.

8. Coba Variasi Resep Agar Tidak Bosan

Daging kurban biasanya disimpan dalam jumlah besar. Agar keluarga tidak bosan, coba berbagai resep seperti:

• Sate sapi bumbu kacang atau kecap pedas
• Tongseng kambing khas Solo atau Yogya
• Rendang sapi Padang
• Gulai kambing dengan santan kental
• Semur daging kecap manis ala rumahan
• Sop iga dengan wortel dan kentang

Sumber: