Supaya lebih rapi, adonan bisa dimasukkan ke plastik segitiga. Ini bakal ngebantu banget pas proses membentuk dimsum, jadi nggak berantakan.
Ambil kulit lumpia, lalu isi dengan adonan. Jangan lupa tambahkan potongan keju di tengah. Ini bagian yang paling ditunggu-tunggu sih.
Tips pentingnya, jangan terlalu padat saat membungkus. Kalau terlalu penuh, dimsum bisa pecah saat digoreng. Dan biar lebih aman, bungkus dua lapis kulit lumpia. Memang sedikit effort lebih, tapi worth it biar hasilnya nggak bocor.
Setelah itu, goreng dengan api sedang cenderung kecil sampai warnanya keemasan. Tujuannya biar matang sampai ke dalam tanpa gosong di luar.
Saus Mentai yang Jadi Gurih
Sekarang bagian yang nggak kalah penting, saus mentai.
Bahannya:
- 250 gr mayonnaise
- 2 sdm saus sambal
- 3 sampai 4 sdm saus tomat
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm tobiko
Campur semua bahan sampai rata. Rasanya bisa disesuaikan, mau lebih pedas atau lebih manis, tinggal adjust sausnya.
Saus ini yang bikin dimsum goreng jadi naik kelas. Creamy, gurih, ada sensasi segar dari tobiko, dan sedikit aroma khas dari minyak wijen.
BACA JUGA:Das Kapital: Buku Lama yang Masih Relevan di Tengah Dunia yang Terus Berubah
BACA JUGA:Membedah Madilog: Belajar Berpikir Kritis dengan Cara Sederhana
Finishing yang Bikin Makin Menggoda
Dimsum yang sudah digoreng disusun di wadah tahan panas, lalu disiram saus mentai di atasnya. Jangan pelit, karena ini inti kenikmatannya.
Kalau punya torch, bisa dibakar sebentar sampai bagian atasnya agak kecokelatan. Efeknya bukan cuma visual yang lebih cantik, tapi juga ada aroma smoky yang bikin makin lapar.
Bisa ditambah nori kalau suka, tapi ini opsional.
Dimsum yang Bikin Ketagihan