Bahan isi
• 50gram suun, rendam hingga lunak, lalu tiriskan
• 8 butir telur ayam rebus
• 2 buah tomat, iris kasar
• 3 lembar kol, iris kasar
Bahan pelengkap
• Irisan daun bawang
• Bawang merah goreng untuk taburan
• Sambal rawit merah
• Taburan kerupuk atau koya udang: 300gram kerupuk udang yang digerus sampai halus dengan 2 sdm bawang putih goreng
• Kecap manis
Cara membuat soto lamongan
1. Potong ayam menjadi 4 bagian lalu rendam di air jeruk nipis dan garam. Cuci bersih ayam di air mengalir.
2. Didihkan air dalam panci, lalu rebus ayam dengan daun jeruk, serai, lengkuas, batang serai, dan jahe menggunakan api kecil.