RADAR TASIK TV - Hari raya Idul Adha 2024 semakin dekat, dan seperti biasa, momen ini identik dengan melimpahnya stok daging di rumah.
Salah satu bagian daging sapi yang sering kali membuat bingung dimasak adalah paru sapi.
Paru sapi memang dikenal memiliki aroma yang cenderung anyir, sehingga diperlukan cara pengolahan yang tepat agar bau amisnya hilang.
Bagaimana cara mengolah paru sapi menjadi masakan lezat dan tidak amis? Berikut ini adalah beberapa resep dan tips yang bisa Anda coba.
Agar paru sapi tidak berbau anyir, langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencucinya hingga benar-benar bersih.
Selain itu, jangan ragu untuk menggunakan bumbu yang melimpah. Bumbu rempah kering dan segar dapat membuat aroma paru menjadi lebih gurih dan menggugah selera.
Baca juga: Eksplorasi Wisata Alam Cukang Taneuh, Green Canyon Versi Pangandaran
Berikut adalah resep paru sapi goreng dan bahan-bahan yang diperlukan dan cara memasaknya:
Bahan-bahan:
- 1 kg Paru Sapi
- 1 bungkus Racik ayam goreng
- 1 buah Jeruk nipis (ambil airnya)
- 8 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sdm Ketumbar bubuk
- 1 sdt Lada bubuk
- 1/2 sdt Kunyit bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung Bawang putih
- 1 ruas jempol Lengkuas
- 1 ruas jempol Jahe
- 2 batang Sereh (ambil bagian putihnya)
- 1/2 Kelapa parut (blender dengan 1 gelas air)
Cara Memasak Paru Sapi Greng
- Cuci paru sapi hingga bersih. Rebus paru sapi (dapat menggunakan presto) selama 15 menit dari saat air mulai mendesis.
- Setelah direbus, buang air rebusannya, cuci lagi paru sapi, kemudian potong sesuai selera, baik tebal maupun tipis. Jika ingin hasil yang kriuk, potong paru agak tipis.
- Tumis bumbu halus (bawang putih, lengkuas, jahe, dan sereh) hingga harum. Setelah itu, masukkan paru yang sudah dipotong-potong. Tambahkan kelapa parut yang telah diblender dengan air.
- Masukkan bumbu racik instant, ketumbar, lada, kunyit bubuk, air jeruk nipis, daun salam, daun jeruk, dan garam.
- Ungkep paru hingga air menyusut dan habis. Sesekali balik paru agar tidak gosong.
- Jika paru belum empuk, tambahkan air dan ungkep kembali. Tes rasa sebelum mengangkat.
- Goreng paru dengan api sedang agar kering merata. Angkat dan tiriskan.
- Jika ingin tekstur yang lebih kriuk, biarkan paru dingin, lalu goreng lagi untuk kedua kalinya hingga kering.
Tips Mengolah Paru Sapi Agar Tidak Amis
- Air jeruk nipis sangat efektif untuk menghilangkan bau amis. Jangan lupa untuk merendam paru dalam air jeruk nipis sebelum diolah lebih lanjut.
- Gunakan bumbu rempah yang kuat seperti bawang putih, jahe, lengkuas, dan sereh. Bumbu-bumbu ini mampu menghilangkan bau amis sekaligus menambah cita rasa masakan.
- Menggoreng dua kali dapat menghasilkan tekstur paru yang lebih renyah dan kriuk. Pastikan menggoreng dengan api sedang agar matang merata.
Namun, dengan resep paru sapi goreng diatas, Anda dapat menyajikan hidangan paru sapi yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga di momen Hari Raya Idul Adha 2024.
Selamat mencoba dan selamat merayakan Hari Raya Idul Adha!