Cara Membuat Candil Labu Kuning
1. Kukus Labu Hingga Empuk
Kupas labu kuning, potong potong lalu cuci hingga bersih. Setelah itu kukus sekitar 10 menit sampai labu benar benar empuk.
Saat masih panas, haluskan labu menggunakan sendok atau alat penghalus sampai lembut.
2. Membuat Adonan Candil
Masukkan tepung ketan, tepung tapioka, dan garam ke dalam labu yang sudah dihaluskan.
Uleni sampai semua bahan menyatu dan adonan bisa dibentuk. Biasanya tidak perlu menambahkan air karena labu sudah cukup lembap.
3. Bentuk Bulatan Candil
Ambil sedikit adonan lalu bulatkan kecil kecil hingga rapi.
Supaya tidak lengket, taburi sedikit tepung tapioka pada alas tempat candil disusun. Lakukan sampai semua adonan habis.
Membuat Kuah Gula Aren
Masukkan gula aren, gula pasir, garam, daun pandan, dan air ke dalam panci.
Masak sambil diaduk hingga gula larut. Setelah itu saring kuah gula untuk memastikan tidak ada kotoran dari gula aren.
Masak kembali sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan bulatan candil sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar tidak menempel.
Masak sampai candil mengapung, tanda bahwa candil sudah matang.
Tambahkan larutan tepung tapioka lalu aduk cepat hingga kuah sedikit mengental. Masak sebentar hingga mendidih kembali lalu matikan kompor.