Rebus ayam sekitar 15 menit dari air mendidih. Tujuannya biar kotoran, darah, dan lemak berlebih keluar. Hasil akhirnya, kuah opor jadi lebih bersih dan nggak bau amis.
Setelah itu, tiriskan ayam dan buang air rebusannya.
Lanjut ke bumbu. Semua bumbu halus di-blender sampai benar-benar lembut.
Jangan pelit air saat menghaluskan, tapi juga jangan terlalu banyak. Cukup supaya bumbu bisa halus sempurna.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk sampai harum dan matang.
Di tahap ini, aroma mulai keluar dan ini jadi penentu rasa akhir nanti. Jadi jangan buru-buru ya, tumis sampai bumbu benar-benar tanak.
Masukkan ayam, aduk sebentar biar bumbu meresap.
Setelah itu, tuangkan air 500 ml, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih sekitar 5 sampai 7 menit.
Nah, ini bagian yang sering bikin deg-degan. Masukkan santan, lalu aduk perlahan.
Pastikan api sedang cenderung kecil, dan jangan lupa diaduk sesekali supaya santan nggak pecah.
Masak sampai ayam empuk dan kuahnya sedikit menyusut. Di titik ini, aromanya biasanya udah bikin nggak sabar buat nyicip.
BACA JUGA:Bosan Nastar Biasa? Coba Nastar Cake Ini, Lebih Praktis dan Nggak Kalah Enak
Kenapa Resep Ini Beda?
Kalau diperhatikan, bumbunya sebenarnya mirip opor pada umumnya. Tapi yang bikin beda ada di prosesnya.
Merebus ayam di awal bikin rasa lebih bersih. Bumbu yang disangrai dulu juga bikin aroma lebih keluar.