Modal 5 Ribu Jadi Menu Resto Bintang Lima! Rahasia Jamur Enoki Crispy Garing Seharian

RADARTASIKTV.ID - Tahukah kamu kalau jamur enoki adalah salah satu jenis jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia setelah jamur kancing?

Di balik bentuknya yang kecil dan langsing seperti lidi, jamur ini menyimpan kekuatan luar biasa untuk berubah jadi camilan yang bikin nagih kalau ketemu teknik masak yang tepat.

Dia punya serat yang rapat tapi lembut, yang kalau digoreng dengan benar akan memberikan sensasi makan yang sangat memuaskan. Masalahnya, banyak orang sering gagal saat mencoba bikin sendiri di rumah.

BACA JUGA:Otak Bisa Mengecil Karena Kesepian? Ini Fakta Ngeri dan Cara Mengatasinya

BACA JUGA:Smart Ring Harga Kaki Lima Fitur Bintang Lima? Cek Dulu Aolon Smart Ring Gen 5!

Alih-alih garing dan mekar, yang ada malah jamur jadi lembek, berminyak, atau bahkan keras seperti kayu setelah dingin. Padahal, rahasianya bukan pada merek tepungnya, melainkan pada sains sederhana di balik suhu dan cairan yang kita gunakan.

Resepnya yang Simpel

• 120 gr tepung pro sedang
• 35 gr maizena
• 1 sdt baking powder
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 250 gr air soda dingin  

Sains di Balik Rahasia Air Soda Dingin

Kalau selama ini kamu membuat adonan gorengan pakai air keran biasa, mungkin itu alasan kenapa hasilnya tidak bisa seawet buatan profesional.

Rahasia besar para chef untuk mendapatkan tekstur yang ringan dan renyah adalah menggunakan air soda tawar dalam kondisi yang sangat dingin. Kenapa harus soda dan kenapa harus dingin?

Karena air soda mengandung karbondioksida yang menciptakan gelembung udara kecil di dalam adonan.

Teknik Memotong dan Membalur yang Benar

Salah satu kesalahan fatal adalah mencuci jamur enoki dengan air mengalir secara langsung atau merendamnya. Jamur itu seperti spons, dia sangat cepat menyerap air.

Cara paling rapi adalah memotong bonggol jamur saat jamur masih berada di dalam kemasan plastiknya. Ini menjaga area dapur tetap bersih dari sisa-sisa media tanam jamur yang biasanya ikut menempel.

Sumber: