Rahasia Ayam Goreng Tepung Lebih Renyah: Rendam dengan Air Es, Yuk Coba...

Protein: Ayam merupakan sumber protein hewani yang baik, yang diperlukan untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

Karbohidrat: Tepung serbaguna yang digunakan sebagai lapisan ayam mengandung karbohidrat, yang merupakan sumber energi utama bagi tubuh.

Lemak: Minyak yang digunakan untuk menggoreng ayam mengandung lemak, yang juga merupakan sumber energi dan membantu dalam penyerapan vitamin dan mineral.

Namun, perlu diingat bahwa ayam goreng tepung juga tinggi lemak jenuh dan kalori jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan.

Oleh karena itu, konsumsilah dengan bijak dan seimbangkan dengan asupan makanan lain yang lebih sehat seperti sayuran dan buah-buahan.

Alasan Kenapa Metode Rendam dengan Air Es bisa Membuat Ayam Goreng Lebih Renyah

1. Pengaruh Suhu pada Tepung dan Lemak

Suhu air merupakan faktor penting dalam proses pembuatan ayam goreng tepung. Ketika ayam yang telah dilapisi tepung digoreng dalam minyak panas, suhu tinggi akan menghasilkan uap air yang terlepas dari permukaan ayam.

Hal ini dapat menyebabkan lapisan tepung menjadi lembek dan tidak merata. Dengan merendam ayam dalam air es sebelum digoreng, suhu rendah air akan membuat tepung menempel lebih kuat pada permukaan ayam.

Ketika digoreng, air dalam tepung akan menguap perlahan, meninggalkan lapisan yang lebih renyah dan crispy.

2. Efek Pendinginan Cepat pada Tepung

Air es memiliki kemampuan pendinginan yang cepat, sehingga merendam ayam dalam air es akan menyebabkan tepung pada permukaan ayam menjadi lebih kaku dan keras.

Hal ini memungkinkan tepung untuk tetap berada pada ayam saat proses penggorengan, sehingga hasilnya lebih crispy dan renyah.

Pendinginan cepat juga membantu mengurangi resiko penyerapan minyak yang berlebihan oleh tepung, sehingga ayam goreng tepung akan lebih kering dan tidak terlalu berminyak.

3. Pembentukan Rangkaian Lapisan Tepung yang Lebih Baik

Sumber: